ひやおろし

春にできた新酒を夏の間貯蔵し、秋から冬にかけて瓶詰めして出荷したもの。

日本酒は通常、貯蔵前と瓶詰め前の2回の火入れ(加熱殺菌)を行うが、ひやおろしの場合は貯蔵前に1度だけ火入れを行い、出荷時は火入れを行わない。生(ひや)で瓶詰めをすること、また秋から冬の冷える季節に出荷されることから「ひやおろし」と呼ばれる。

酒屋 八兵衛 純米ひやおろし

三重県の酒造 元坂酒造の酒屋 八兵衛 純米ひやおろしです。正直、期待は全然していなかったのですが、飲んだらビックリ!1年ぶりのお勧め度が☆5個です。美味しすぎて飲むのをやめられなかったです。

伯楽星 特別純米 ひやおろし

宮城県の酒造 株式会社新澤醸造店の伯楽星 特別純米 ひやおろし。”醸し人九平次 純米大吟醸 別誂”を通販で探していて、”スタッフ一押し!”とお店で紹介されていたので、買ってみました。目指すは、究極の食中酒がテーマで、造られたお酒です。読み方が難しいように思いますが、そのまま”はくらくせい”です。